卷式超滤设备制水突然变小的原因可能有以下几点：

1、滤芯堵塞：滤芯是超滤设备的关键部件，需要经常清洗或更换。长时间使用后，滤芯会被水中杂质堵塞，导致产水量下降。此时，需要清洗或更换滤芯。

2、温度降低：水温降低会导致水分子活性降低，粘度增加，从而使产水量减少。因此，在冬季或气温较低的地区，需要注意保持水温。

3、压力不足：当操作压力低于0.3 MPa时，超滤膜的产水量会随着压力的增加而增加。如果压力不足，产水量也会减少。因此，需要检查设备的工作压力，确保其保持在适当的范围内。

4、流速过快：流速过快会导致产水量有一些小的变化，但变化不是很明显。然而，如果流速过慢，会堵塞超滤膜，导致产水量大幅减少。因此，需要控制流速，确保其在适当的范围内。

5、水浊度过高：进水浊度增加会使超滤膜的产水量下降。当浊度达到一定程度时，会堵塞超滤膜，使其无法的正常工作。因此，需要定期对进水进行检测和控制，确保其浊度在超滤膜可接受的范围内。

综上所述，卷式超滤设备制水突然变小可能是由滤芯堵塞、温度降低、压力不足、流速过快或水浊度过高引起的。需要针对具体情况进行分析和解决。